 Pomysł na ochronę tradycyjnych i regionalnych specjałów zrodził się ponad siedemdziesiąt lat temu we Francji, kiedy to producenci tamtejszych win postanowili chronić swoje produkty przed nieuczciwym przywłaszczaniem ich nazw i podrabianiem. Wkrótce przepisy dotyczące ochrony rodzimych specjalności rozpowszechniono w całej Europie. Dziś również polscy producenci tradycyjnych i regionalnych produktów mogą ubiegać się o ich rejestrację i ochronę w systemach unijnych. Tradycja stała się bardzo ważnym elementem aktywności lokalnej, a dziedzictwo kulturowe, w tym kulinarne, przezywa dziś prawdziwe odrodzenie. W województwie opolskim trwa proces rejestracji produktów o charakterze tradycyjnym, do dziś udało nam się zidentyfikować ponad 100 takich specjałów. Aktualnie na LPT zarejestrowanych jest 62 produktów z Opolszczyzny. Natomiast Kołocz śląski/kołacz śląski jest pierwszym produktem regionalnym z Opolszczyzny, który został zarejestrowany w UE jako Chronione Oznaczenie Geograficzne. Na Opolszczyźnie już 11 producentów posiada odpowiedni certyfikat umożliwiający im produkcję ciasta zgodnie z zastrzeżoną recepturą. W roku 2012 rozpoczął się proces rejestracji krupnioków śląskich w Unii Europejskiej z woj. opolskiego. Produkt ubiega się o rejestrację, jako Chronione Oznaczenie Geograficzne.
Samorząd Województwa Opolskiego uruchomił także " Europejską Sieć Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego" - międzynarodowy projekt, w którym uczestniczą regiony, producenci i konsumenci (więcej na stronie www.culinary-heritage.com). O tych i wielu innych działaniach Samorządu będziemy Państwa informować na łamach naszej witryny, mając nadzieję na owocną współpracę, wymianę doświadczeń i wspólne budowanie marki opolskich produktów.
| 
