Mapa serwisu Dodaj do ulubionych Kontakt Newsletter Strona główna
Wybierz program:
Wybierz LGD:
Wybierz gminę:
Wybierz powiat:
Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne
Programy ›› Tradycyjny Produkt Opolszczyzny ›› Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne 
Nazwa produktu:
Śląski żur na maślance
Rodzaj produktu:
Gotowe dania i potrawy
Obszar LGD:
Gminy:
Charakterystyka produktu rolnego:
Wygląd (zewnętrzny i na przekroju)
Zupa
Kształt (zewnętrzny i na przekroju)
Płyn
Barwa (zewnętrzna i na przekroju)
Zupa w kolorze szarym
Konsystencja, "wrażenie w dotyku"
Płynna
Smak i zapach
Smak kwaśny o wyraźnej grzybowej nucie
Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego:
Zupa o konsystencji półpłynnej, raczej gęsta, z drobnymi kawałkami grzybków oraz ziemniakami. Do ugotowania żuru potrzebny jest rosół, najlepiej z kury, wołowiny lub warzywny . Wywar ten jest bazą zupy. Do niego wrzuca się kilka sztuk grzybów. Najlepsze są maślaki, kurki, prawdziwki dodawane w formie świeżej lub suszonej. Następnie dodaje się ziemniaki oraz maślankę i zawiesinę z mąki pszennej oraz przyprawy: sól, pieprz, magii w płynie, listek laurowy i ziele angielskie. Na Śląsku żur spożywany był i jest w okresie postu, ale także często w piątki w ciągu roku, jak również wtedy, kiedy rodzina chce zjeść coś szybkiego, bowiem wykonanie tej zupy nie jest czasochłonne.

Dawniej w kuchniach (lata 30 XX w.) żur jadano na śniadania, z racji tej że to pożywne „mocne”, dające siłę, tak potrzebną w pracy. „Bo od żuru, to chłop z muru” – jak mówi przysłowie. Obecnie często tę zupę spożywa się na obiad, jako pierwsze danie.
‹‹‹ Szynka pieczona w cieście ze Strzelnik Śliwki w occie ›››
‹‹‹
Migawki z Opolszczyzny
Sołectwo Domaszowice
Zobacz także
Produkt tradycyjny
Stara odmiana jabłoni Königin
Liczba odwiedzin: 8573020
Data aktualizacji: 2019-12-04
Wykonanie: P®ESTO